Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi

Patlıcanları fırında ya da ocakta közleyerek başlıyoruz. Közlediğiniz patlıcanları ezerek, bıçakla kıyarak yada zırhtan geçirerek hazır hale getirin.

Kuşbaşı etleri tavaya koyarak suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. İnce ince doğradığınız soğanı ve biberi ekleyin. Sırası ile salça ardından da domatesi ekleyin. 2 su bardağı suyu da ekleyerek tencereyi kapatıp etlerin pişmesini bekleyin. Etler piştikten sonra tuzunu ekleyin.

Bir tencerede ya da tavada tereyağını eritin. Unu ekleyin ve eriyen tereyağında biraz kavurup hızlıca sütü ilave ederek topaklanmaması için karıştırın. Hazır hale getirdiğiniz közlenmiş patlıcanları da ilave ederek kısık ateşte biraz daha karıştırın. Beğendi karışımı kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin. Servis tabağına önce beğendiyi, ardından da üzerine eti yayarak koyun ve afiyetle yiyin.

• 4 Adet Patlıcan
• 400 Gr Kuşbaşı Dana Et
• 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 2 Adet Yeşilbiber
• 1 Adet Soğan
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Yemek Kaşığı Salça
• 2 Adet Domates
• 2 Su Bardağı Su
• Tuz, Karabiber
• 1 Su Bardağı Süt
• 2 Yemek Kaşığı Un
• 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 100 Gr Kaşar Rendesi

Hünkar Beğendi