Sivas Madımak Yemeği

Hazırlanışı

Öncelikle madımaklarımızın toprağa gelen kök kısımları kesilerek ayıklayalım ve daha sonra güzelce yıkayalım. Suyunu süzdükten sonra ıspanak gibi doğrayıp bir kapta bekletelim.

Daha sonra madımakları pişireceğimiz tencereye yağımızı koyup eritelim. Soğanlarımızı doğradıktan sonra tereyağımıza ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım ve ardından kıymamızı ekleyip kavuralım. Salçamızı ekleyip kavurmaya devam edelim.

Temizlemiş olduğumuz Madımaklarımızı ilave ederek 3 – 4 dakika malzemelerle kavurduktan sonra üzerine 8 – 9 su bardağı su ekleyip kaynatalım. Kaynamaya başladıktan sonra yıkamış olduğumuz bulguru ilave edebiliriz.

Evet sona doğru gelmeye başladık. Son olarak tuz , karabiber ve pul biberlerimizi üzerine ekleyerek tenceremizin kapağını kapatıp yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatabiliriz.

Madımak yemeğimizi sıcak olarak dilerseniz yanında yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.

Eşsiz bu lezzeti ilk deva tadacaklar bu tattan kesinlikle vaz geçmeyeceklerdir.

Afiyet olsun.

Malzemeler

• 200 gr kıyma
• 2 kaşık tereyağı
• 1 kilo madımak
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 kaşık bulgur
• 2 adet kuru soğan
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 1 miktar sucuk veya pastırma (isteğe bağlı)